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[淮安好滋味] 《大淮安面条地图第1辑》【跟着鑫爷吃淮安】

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石塔湖

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 楼主| 发表于 2019-3-10 14:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

前言

做美食推广这么久,鑫爷发现很多朋友对家乡的特色面馆太缺乏了解,不仅自己吃不到好面,还经常坐在没有灵魂的连锁店里,指着厨工的手艺,告诉外地亲朋这就是淮安的特色。还有一些可能是吃着肯德基长大的美食小编,撰文推荐的一些面馆,简直无厘头到“不忍淬读”!遂有了编辑《大淮安面条地图》的念头,一直为拖延症所累,今终动笔,不见得全面,但鑫爷包你不踩雷!

PS:鑫爷推荐的面馆中“苍蝇小馆”居多,矫情环境及卫生的请收声!环境“好”的就干净?例子不用我举了吧!呵呵

马五面馆

9马五.jpg

特色:长鱼面   回锅肉面

鑫爷点评:最早在拆迁前的圩北路北首,每天清晨,众多食客迎着东升的阳光,在板凳桌面上拖碗面条的盛况已成清河一景,马五口叼卷烟神气颠锅的画面也成经典!现几经搬迁,繁荣早已不在,但好在老味道依旧!

PS:重油重盐,口淡者慎

ADD:珠海路鼎力川江鱼东侧

   周家面馆
1周家面馆A.jpg 1周家面馆B.jpg
特色:冷切叉烧过桥面   野生长鱼盖浇面 / 干拌面
鑫爷点评:份量超值的冷切叉烧加少许生抽香油淋拌,再挟两三筷腌青椒丝,配上一碗葱蒜提香的光面,即过瘾又不油腻。吃腻了盖浇面及炒面的朋友,可以试试他家的隐藏菜单——干拌面,一定不会失望!
PS:老板周先生还擅长软兜长鱼、砂锅长鱼、长鱼韭菜汤及其它淮扬烧、炒菜,很适合两三好友小酌,有一阵子有晚市,鑫爷好久没去了,不知道现在什么情况。
ADD:东大街南二道街

特色黑鱼面馆

2珠海路黑鱼A.jpg 2珠海路黑鱼B.jpg

推荐:特色黑鱼面
鑫爷点评:限量的黑鱼肉,划片均分备用,芡粉后燎旺火,加菜籽油烹香,鱼片入口弹舌滑齿!面条亦可见老板用心处,是软硬粗细皆适中的碱面。面汤鲜香,加辣更够味,鑫爷切身提醒,啜汤时吹开辣椒皮,不小心会呛死人!
PS:为保证品质,每日限量,起床迟了的就继续睡,别白跑了!
ADD:珠海路中段
    爱民路姐妹面馆
    3爱民路姐妹A.jpg 3爱民路姐妹B.jpg
推荐:大排面   大肉面   拆骨面
鑫爷点评:这家面馆曾被鑫爷冠名为“流泪大排面”,因为你会被店家的实惠感动到哭!浓油赤酱的卤大排,古早味的炝拆骨,两样一起,点个“土豪”套餐,才不过十多元!这年头,良心加美味的店家不多了,且吃且珍惜吧!
PS:别忘了加个溏心鸡蛋瘪,毕竟坚持现打的店家不多了!
ADD:爱民路中段(门朝南,注意单行道)
佛跳墙时尚餐厅
    5佛跳墙.jpg

特色:牛鞭海参长鱼面    杂烩面

鑫爷点评:早市面条最初只是老板的玩票之作,但做为一家经营近20年的知名食肆,典雅的酒店环境,加上专业的后厨团队,做起面,高度自是一般面馆无法企及的!佛跳墙非常适合讲究环境,或者需要请外地亲友领略淮安盖浇面风采的朋友。比起一些所谓环境“好”,但味同嚼蜡的连锁面馆,到佛跳墙,绝对是里子面子全都有了!

PS:只营早市,九点左右就结束,想吃请早!

ADD:解放路城南体育场大门东侧
     小宝面馆
    6小宝A.png 6小宝B.jpg
特色:长鱼及其它各式老淮安经典浇头面
鑫爷点评:板娘站档,锅亮火旺,劐气十足!面分宽细,点单时自选(鑫爷喜细面,宽面口累,哈哈哈)。负责收款排单打下手的老板,服务绝对是亲切有加细致周到!且忙而不乱!在这里可以吃到淮安盖浇面的各式经典浇头,绝对是淮安苍蝇面馆的代表!
PS:市井小档,分分钟动迁,如果你年满18岁,还没吃过他家,建议抓紧补上!
ADD:承德路移动公司加油站南侧巷子西口进去最后一家(也是人最多那家)
    邵二面馆
    7无名A.jpg 7无名B.jpg 7无名C.jpg
特色:过桥拆骨面   大肉面
鑫爷点评:如果你知道这家无名老面馆,那么恭喜你,离老饕不远了!几十年的老街老门脸,很本分的一大家人,早餐期间各司其职忙碌有序!略显木讷局促的眼镜男主,招呼起顾客却很热情,即使你是第一次去,也会不由分说帮你点好雪菜及豆干(已经成招牌小菜,但鑫爷吃着一般,胜在特色吧,小菜分量又实在是多,正常都吃不掉)。拌拆骨及大肉各有千秋,有胃口的朋友可以各点一份!
PS:建议自己到锅里挑大肉,鑫爷教你,肥3瘦7的最完美!
ADD:槐树路东口进去50米(淮海南路增力公司南侧巷子
      百姓馄饨面馆
    4百姓A.jpg 4百姓B.jpg 4百姓C.jpg
特色:原汤猪蹄面   原汤拆骨面
鑫爷点评:老店在淮阴区,因拆迁搬到新址。鑫爷减肥,所以没点猪蹄面,但瞥了眼后厨的制备,成熟有道。拆骨面是经典的过桥炝拌,分量味道中规中矩。最值得称赞的是店家标榜的“原汤”,骨香诱人,汤清却不欠油,确实是难得一见的好汤!
PS:汤底有适量卧蒜,不喜欢的女生得提早说。
ADD:珠海路鼎力川江鱼东侧
      拆烧面馆
    8凤凰新村叉烧面.jpg
特色:冷切过桥叉烧面   
鑫爷点评:各式盖浇不一而足,冷切的叉烧更是一绝!做法延续了老淮安面菜分开的过桥方式,面条根根清爽,碱劲霸道!浇头咸淡适口,份量十足!此坊尤其适合,三五老友怀揣2瓶老酒,配几碟冷食几盘小炒,推杯换盏谈天说地,过后再以光面做暖腹,真正的酒足饭饱,快意人生!
PS:似因面条原因,炒面比较腻口。
ADD:上海路凤凰新村中段(门朝南)


8凤凰新村叉烧面.jpg

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  • TA的每日心情
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    2019-3-25 09:14
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    发表于 2019-3-11 11:24 | 显示全部楼层
    楼主有心了
    爱民路的姐妹,实惠之名在外
    大排大肉面,两大块肉拖拖,就饱了,基本可以忽略面条的不足
    小宝家一直自己喜欢的,口重
    天暖和了,东大街二道街的元奎拌面,楼主也可以尝尝
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-2-23 10:00
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    发表于 2019-3-11 12:58 | 显示全部楼层
    楼主有心,喜面者有福了
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     楼主| 发表于 2019-3-11 14:08 | 显示全部楼层
    麻木不仁 发表于 2019-3-11 11:24
    楼主有心了
    爱民路的姐妹,实惠之名在外
    大排大肉面,两大块肉拖拖,就饱了,基本可以忽略面条的不足

    谢谢支持! 奎元不错的,后续会有编辑
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     楼主| 发表于 2019-3-11 14:13 | 显示全部楼层
    哥不是流氓♂ 发表于 2019-3-11 12:58
    楼主有心,喜面者有福了

    敬请期待第2辑
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-26 22:50
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    发表于 2019-3-11 14:35 来自手机 | 显示全部楼层
    淮安面条好吃的太多太多 利苑路回民面馆鱼圆牛肉面不错
    来自: iPhone客户端
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    发表于 2019-3-11 14:41 | 显示全部楼层
    真是不错,看得我口水直流,出门在外,一直惦记家里的盖浇面条,楼主有心了,以后可以按图索骥了。
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    萧湖

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    发表于 2019-3-11 14:42 | 显示全部楼层
    赶紧出第二辑,让我看看周围的有没有推荐的面馆,这一其离我家太远了,一个淮阴区的都没有。
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    天泉湖

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    发表于 2019-3-11 14:56 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-4-26 22:50
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    发表于 2019-3-11 15:24 来自手机 | 显示全部楼层
    淮安长鱼 发表于 2019-3-11 14:42
    赶紧出第二辑,让我看看周围的有没有推荐的面馆,这一其离我家太远了,一个淮阴区的都没有。

    淮阴区奇贤面馆 城中花园东门鱼汤面 隔壁码头牛肉汤更不错
    来自: iPhone客户端
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     楼主| 发表于 2019-3-11 16:55 | 显示全部楼层
    查克拉一代 发表于 2019-3-11 14:35
    淮安面条好吃的太多太多 利苑路回民面馆鱼圆牛肉面不错

    嗯,他家历史很悠久!
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     楼主| 发表于 2019-3-11 16:57 | 显示全部楼层
    淮安长鱼 发表于 2019-3-11 14:41
    真是不错,看得我口水直流,出门在外,一直惦记家里的盖浇面条,楼主有心了,以后可以按图索骥了。

    谢谢支持!够你吃一阵子了,哈哈
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    淮安长鱼 发表于 2019-3-11 14:42
    赶紧出第二辑,让我看看周围的有没有推荐的面馆,这一其离我家太远了,一个淮阴区的都没有。

    嗯,淮阴区确实了解的不够
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     楼主| 发表于 2019-3-11 16:59 | 显示全部楼层
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    。。。。。。。。。。。
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    发表于 2019-3-12 16:55 | 显示全部楼层
    好贴赞一个
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     楼主| 发表于 2019-3-13 10:56 | 显示全部楼层

    谢谢支持
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-3-25 07:05
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    [LV.8]II

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    发表于 2019-3-13 12:49 | 显示全部楼层
    好好好   ,这个周末带孩子就去!
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     楼主| 发表于 2019-3-13 15:47 | 显示全部楼层
    mishkin777 发表于 2019-3-13 12:49
    好好好   ,这个周末带孩子就去!

    够你吃一个月没问题
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    发表于 2019-3-15 10:10 | 显示全部楼层
    元奎味道真不错
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