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[探店] 宝应长于面!

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涟漪湖

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 楼主| 发表于 2019-2-10 16:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
   初三受扬州赵老相邀,去了趟扬州。赵老是饕餮达人,更是知晓我淮素以烹鳝见长,但是他却说我们扬州的长鱼做的一点不比你们淮安差,于是带我们去东关街上一**应长鱼面馆一尝。说老实话,这宝应范水长鱼面之前我也吃过,觉得口味真心一般,土腥气重。但是这次吃完这家的长鱼面后,令我着实惊讶不已,汤味道之鲜,长鱼口感之绵软弹牙,确属上品,后来请老板娘出来一解释才得知,此面之奥妙来至汤头,他是用江里河豚的骨头和乌骨鸡、甲鱼、鲫鱼脑一起熬煮所得,长鱼是过油炸微炸后放入汤中,方得此面。好好好!此面真让我对鲜字有了重新认识,有机会的话请大家到扬州一定尝尝此面!甚好!


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天泉湖

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发表于 2019-2-10 17:13 | 显示全部楼层
不咋地,河豚骨头、乌骨鸡、甲鱼、鲫鱼脑没有,猪大腿骨肯定有,甚至鲜味剂、浓稠剂倒了一大包。
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    发表于 2019-2-10 20:12 来自手机 | 显示全部楼层
    淮安的阳春面才是经典之作
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    发表于 2019-2-10 20:19 来自手机 | 显示全部楼层
    你这个40一碗,昨天晚在他家刚吃过?
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    发表于 2019-2-10 20:24 来自手机 | 显示全部楼层
    雨吻花落泪 发表于 2019-2-10 20:12
    淮安的阳春面才是经典之作

    没错,酱油面简单好吃
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    发表于 2019-2-10 21:58 来自手机 | 显示全部楼层
    粉红气质 发表于 2019-2-10 20:24
    没错,酱油面简单好吃

    我就是的,前晚喝酒多了烧心,第二天必须稀汤灌,或酱油面 或牛肉汤呢。
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    发表于 2019-2-10 23:12 来自手机 | 显示全部楼层
    到宝应氾水吃不是更正宗么,加点胡椒粉,更鲜。
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    发表于 2019-2-11 06:54 来自手机 | 显示全部楼层
    楼主你确定你没吹牛?真如你说的那几样食材吊的汤,出来的面多少钱一碗?你当别人都没吃过呢,无论你说的东关街还是宝应胡家长鱼面,都吃过N次了,确实不错,价格也不高。各地有各地的习惯,不能一概好坏论之,淮阴的风格就是浇头面,重口味,过瘾。
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  • TA的每日心情
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    2016-11-18 20:43
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    发表于 2019-2-11 07:38 来自手机 | 显示全部楼层
    关注!
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    发表于 2019-2-11 07:57 | 显示全部楼层
    萝卜青菜,各有各味,不能盲目贬低他人。
    不能一根而论。好的饮食,不一定要各种食材的堆砌。
    象青菜面,虽然简单的也不错的,首先不贵 ,口味也行。
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  • TA的每日心情
    郁闷
    2019-4-25 09:06
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    发表于 2019-2-11 09:27 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-2-11 09:34 | 显示全部楼层
    来淮二十年 还是吃不惯淮安各种面 盖浇的油太大了
    日行一善
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    开心
    2016-5-3 14:15
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    发表于 2019-2-11 12:59 | 显示全部楼层
    终场绝杀 发表于 2019-2-11 09:34
    来淮二十年 还是吃不惯淮安各种面 盖浇的油太大了

    层主宿迁的?
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    发表于 2019-2-11 14:59 | 显示全部楼层
    江苏名面
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    发表于 2019-2-13 21:15 | 显示全部楼层
    雨吻花落泪 发表于 2019-2-10 20:12
    淮安的阳春面才是经典之作


    说的对,阳春面最好吃
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    擦汗
    2018-10-26 14:13
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    发表于 2019-2-14 11:16 | 显示全部楼层
    这个和每个人的生活经历生存状态也是有关连的
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