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[淮安好滋味] 鸡腿就这样做太好吃了,简单几步,鸡腿香酥细嫩,放一天也不回软

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荷湖

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 楼主| 发表于 2018-12-7 16:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。
  今天分享一个脆皮鸡腿的做法,鸡腿用这个方法做出来,外皮酥脆,肉质细嫩,小孩子没有不喜欢吃的,妈妈们快收藏吧。
  鸡腿三个,清洗干净。为了更入味一点,把鸡腿用牙签扎一下。泡在清水中清洗干净。
  生姜一小块,拍扁后切成碎末。把小葱和香菜揉一下,放入食盐,胡椒粉。加入蚝油,料酒,然后搅拌均匀,静置腌制30分钟。
  土豆淀粉和面粉的比例是一比一,为了蓬松加香,加入一勺吉士粉,吉士粉在生活超市都有卖,没有的可以不放。
  加入土豆淀粉炸出来的鸡腿不会回潮,放上一天也不回软,只用面粉刚炸出来的时候脆,放置一会就回软了,也就没那么好吃了。
  吉士粉的主要作用是增色增香,放一点颜色好看。
  再加入一勺食盐,胡椒粉。用勺子搅拌一下,倒出一部分后,加入清水,不要一次性加入,慢慢的加。搅拌成粘稠的面糊状态,用手能扯起丝。
  然后把鸡腿裹满面糊,在放倒刚才兑好的面粉里,裹好面粉。
  锅里烧油,把油烧至四成热,放入鸡腿。这个期间开小火慢慢炸,一定不要那么高的油温。以免造成外表已经焦了,里边还不熟。
  这个时间要持续8到10分钟。最后升高油温,或者是复炸一次。捞出控油,就可以装盘。
  上面可以撒上孜然,或者椒盐。好了,这道香酥好吃的脆皮鸡腿就做好了。
  我是第一美食阿飞,感谢大家对第一美食的支持。
  亲,快过年了,关注第一美食吧,让您有顿丰盛的年夜饭,第一美食每天都有不重样的家常菜,喜欢清淡的咱有,喜欢油腻的咱还有,如果你想吃的我们没有,请您在评论区贴出来,我们可以去尝试着做,阿飞谢谢大家支持。
http://www.shmasset.com/zfbk/1041.html

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