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[资讯] 教你如何选择煎锅

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白鹭湖

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发表于 2018-9-28 21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
如果把厨房比作战场,做饭的人就是战士,而锅就是武器,所以有一口顺手的好锅对于做饭是多么重要的事情
如何挑选一把适合自己的煎锅呢——
这里有一些我自己的购买思考供大家参考:
一、要考虑日常维护
其实家里选锅功能性要求不是那么高,更重要的是用的长久,好保养,另外,刷锅的时候也方便,这不仅提高做饭效率,还提高幸福感啊!所以要考虑:是不是可以用完直接洗?用冷水还是热水?能不能用洗碗刷和清洁剂?洗完以后需不需要控水擦油?等等。如果做饭不多或者不想花太多精力在厨具养护上,就不是很有必要买精铁锅、铸铁锅之类的,完全养好之前还是挺费心的。
图片1.jpg
二、煎锅的大小
这里的大小指的是煎锅的直径、深度和薄厚:一般情况下,做饭时最好让油脂或食材铺满锅底,2个人用,20或24cm的就足够了,大小合适、方便收纳;1个人用可以考虑18或20cm左右,也不宜过小(除非是专门用来煎蛋)、容易装不下;3个人以上或从操作的角度来考虑,26-30cm的一次性盛放的食材更多,更方便。如果家里会准备2口以上煎锅,那不同材质购买不同大小的就可以了。深浅上不易过浅,就算是做个煎饺,也得放水焖呀!深度主要指锅体和锅底,那种特别薄特别便宜的煎锅虽然扔起来不心疼,但真正做起饭来并没有什么好处,锅体温度刚上来,一丢食材就降下去了。而且材质薄了容易变形烧坏,更换频率高,不如加点钱买把稍微好一点儿的。
三、煎锅的工艺
锅体是压铸、浇铸、拉伸、防压铸?是物理不粘还是涂层不粘?是否可用于电磁炉、电陶炉?等等。
四、自己饮食习惯
得了解自己经常都会吃什么食物?喜欢怎么烹饪?比如煎牛排需要储热效果好一点儿的,做一些先煎后烤的菜要把煎锅放入烤箱,那煎锅最好是全金属的等等。如果不常这么做,那你根本不用考虑这一步。
一般来说,日常选用的煎锅还是主要推荐不粘锅,如果煎东西粘锅那真是要人命。
对于日常家用来说——如煎蛋、煎肉排、煎鱼,有一把不粘锅,那是真的省心省力啊!不用开锅,不怕粘锅,容易刷锅,养护简单。很多人担心涂层有毒,这个观点已经跟不上科技了,现在不粘锅的技术发展,如果不长期空烧锅具,涂层本身是无毒的。只要你规范操作,不烧干锅,应对日常烹饪没有问题,通常情况在260°以下(甚至更高),材质性质都是可以保持稳定的,而且现在锅具耐磨性也非常高,像赛普瑞斯不粘锅都采用航天材质了,几乎也是铲不坏的。不必多虑。
如果你喜欢做早餐,那双面的小煎锅就再合适不过了,像是赛普瑞斯的双子星双面煎锅就非常好,独立槽体,双面锅体,这边做饭包,那边做三明治互不耽误,三分钟搞定早餐。
图片2.jpg
这样的锅具价格在200元上下,也都是大家可以接受的价格。
使用时要注意:
·尽量让油脂、食材铺满整个锅面,不要加热至温度太高。
·不要使用铁质、不锈钢等材质较硬的锅铲,筷子、木铲、硅胶铲都可以。
日常保养要注意:
·热锅热洗、冷锅冷洗,避免温差过大,清洗后最好竖直存放彻底沥干水。
·每次用完要彻底洗净,可以使用清洁剂,尽量别用钢丝球等比较尖锐的洗碗刷刷锅。
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