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[其他] 中国白酒的主要香型

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勺湖

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发表于 2017-1-8 10:08 | 显示全部楼层 |阅读模式



  中国白酒从古到今,一直都受到世人的追捧,不管是王宫贵庭,还是吓到百姓住家,中国白酒总是立于不败之地。而随着生活水平的提高和对酒类产品更高质量的需求,白酒也是划分出了不同的品牌和不同的香型,今天隔壁仓库小编就来跟大家分享一下中国白酒主要的香型有哪些,以及代表的品牌!

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酱香型酒:所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。
酱香型代表:茅台酒、贵海酒和国帅酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
浓香型酒:例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多.
浓香型酒代表:贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。


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清香型酒:这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。
清香型酒代表:山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
米香型酒:其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
米香型酒代表:如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,


其它香型酒:不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

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凤香型酒:以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。
凤香型酒代表:如陕西凤翔的西凤酒
董香型:以贵州董酒为代表
白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。(1993年国家又颁布了兼香型凤香型)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。


    无论是什么香型,隔壁仓库觉得只要是好酒就行,最主要的还是要看自己喜不喜欢。

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