淮水安澜网

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 2057|回复: 8

[散文] 大美猪头肉

[复制链接]

119

主题

1045

帖子

1657

积分

涟漪湖

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
1657
 楼主| 发表于 2018-10-5 22:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 若花满溪 于 2018-10-5 22:39 编辑


长江路商联超市门旁有条小水泥路名曰左庄路,路旁门市也有几家。一到晚上卖包子、卖汉堡、卖烧烤、卖冷菜的门市,便迎来了一天当中客流量的高峰。那时小路上人头攒动、熙熙嚷嚷,满是人间烟火气。就在这条小路的深处,有一家小门市是卖猪头肉的。它只有几个平方里面一桌一椅,墙角站着一把大伞,还有一个小小的猪头肉摊子。一位四十多岁的大姐站在摊位旁边经营,笑语盈盈满面的春风。摊子是搭在一辆三轮车上,一个玻璃框罩里放着猪头肉、猪尾巴、猪耳朵、花生米、圆干。就是这样的小小摊位,我每次去都见她在手不停挥地忙着。嘿嘿!你别看我小,也学牡丹开啊!
今天晚上我看到灶台上还有些豆角,便打算猪头肉烧豆角浑它个肚儿饱。于是我从车库里推出电瓶车冲出地下车库,直往左庄路去。秋日傍晚的长江路上人车如流、汹涌澎湃,过马路时我觉得有点儿不合拍啊!咱就像在那车、人流当中逆行,成了一股逆流。可是为了我那心爱的猪头肉,为了今晚能享用到那份美味,我就得亲自出马一个顶两!我虽然是个好读书码文的主,可咱也食人间烟火。
到了那儿我看到一位顾客正在推位前等候,那位大姐正在忙呢!她左手按着一块猪头肉,右手中一把菜刀上下飞舞剁瓜切菜。大有“武功再高,也怕我菜刀”的范儿,演绎着“我不在江湖,江湖中有我的传说”的传奇。随着刀光闪闪、伴着刀声霍霍,肉块就成了肉片。那肉片厚薄均匀有度,冷拌和烧煮肯定都能轻易入味。这样的肉片凉拌后入口香浓味美,让人口齿留香、三日不忘;这样的肉片和蔬菜烧煮后口感更是酥滑爽口、肥而不腻,让人久吃不厌、越吃越爱。
见我来了她热情地招呼:“嘿!您来啊!今晚上是要瘦些的?还是要肥瘦都有的?”
我说是要烧豆角。她说:“烧豆角就要肥瘦都有的,我给你切一块猪嘴唇吧!”
我说:“人少就两个人,给我切十块钱的。”
她便从玻璃柜台里拿出一块猪嘴唇切下了一块,再三下五除二切成了肉片打包称重。我付钱后拎肉走人时,她还不忘叮嘱我说:“你先把豆角在油里炒一下,放上水烧开后再放肉翻一下就行啦!肉不能烧时间长,否则盐味入肉就改味啦!”
这我知道哪需要她说?那么多年来我最爱的一口就是猪头肉了,怎么样摆弄我都知道。过去我丈人家开饭店,我还曾动手整过生猪头呢!我还知道淮海菜场的熟猪头肉批发仅十几元,卤菜摊上都买二十好几。光会收拾还不行,还得爱吃。夏天我爱吃凉拌猪头肉,冬天里我最爱它和黄芽菜烧煮。尤其是冬天里香喷喷的猪头肉黄芽菜盛在海碗里往桌上一端,热气腾腾中香味缭绕。咱叉上一筷子入口,又叉上一筷子入口,一口一口再一口很难舍,就像喉咙里有一只迫不及待的小手再不停地攫取,再喝上两杯小酒。那个感觉真得很美,毫不夸张地讲真是大美。
猪头肉呀猪头肉!真乃大美猪头肉啊!肉还没吃上口,在路上咱心里就作如此想啦!

评分

1

查看全部评分

816

主题

6057

帖子

5994

积分

山子湖

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
5994
发表于 2018-10-5 22:27 | 显示全部楼层
吃也能找到美文!喝彩!
回复 支持 反对

使用道具 举报

119

主题

1045

帖子

1657

积分

涟漪湖

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
1657
 楼主| 发表于 2018-10-5 22:36 | 显示全部楼层
冰川天女 发表于 2018-10-5 22:27
吃也能找到美文!喝彩!


谢谢天女老师留评,祝好。
回复 支持 反对

使用道具 举报

10

主题

666

帖子

2129

积分

萧湖

版主(正处级)

Rank: 6Rank: 6

积分
2129
发表于 2018-10-6 09:32 来自手机 | 显示全部楼层
同志您好,按照中华人民共和国交通法你电动车逆行罚款20元
回复 支持 反对

使用道具 举报

11

主题

49

帖子

344

积分

白鹭湖

Rank: 3

积分
344
发表于 2018-10-6 10:38 来自手机 | 显示全部楼层
同吃一家
回复 支持 反对

使用道具 举报

  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-7 13:32
  • 签到天数: 486 天

    [LV.9]III

    264

    主题

    5257

    帖子

    1万

    积分

    天泉湖

    Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

    积分
    10937
    发表于 2018-10-6 13:37 | 显示全部楼层
    大淮安的味道——猪头肉。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    119

    主题

    1045

    帖子

    1657

    积分

    涟漪湖

    Rank: 5Rank: 5Rank: 5

    积分
    1657
     楼主| 发表于 2018-10-6 19:59 | 显示全部楼层
    盛装舞步 发表于 2018-10-6 09:32
    同志您好,按照中华人民共和国交通法你电动车逆行罚款20元

    这钱交给谁?嘿嘿!
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    119

    主题

    1045

    帖子

    1657

    积分

    涟漪湖

    Rank: 5Rank: 5Rank: 5

    积分
    1657
     楼主| 发表于 2018-10-6 20:05 | 显示全部楼层

    好,同好一口属于友了。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    119

    主题

    1045

    帖子

    1657

    积分

    涟漪湖

    Rank: 5Rank: 5Rank: 5

    积分
    1657
     楼主| 发表于 2018-10-6 20:05 | 显示全部楼层
    浓浓咖啡 发表于 2018-10-6 13:37
    大淮安的味道——猪头肉。

    谢谢老友留评,回访。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    网站服务|诚聘英才|争议投诉| Archiver|手机版|小黑屋| 淮水安澜网 ( 苏ICP备05065568号-7 苏B1.B2-20100267 )
    苏公网安备 32080202000111号

    GMT+8, 2018-12-10 06:17 , Processed in 0.172967 second(s), 32 queries , Gzip On, Redis On.

    Powered by Discuz! X3.1

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表